Mi sono imbattuta questo inverno, andando in giro per mercatini di Natale, in una bancarella che aveva tantissimi prodotti a base di canapa. Ebbene, non sapevo che la canapa potesse prestarsi per così tanti utilizzi e preparazioni (pasta, biscotti, oli, sapone…), a parte il più comune uso ricreativo a cui tutti pensano quando si parla di cannabis. Così mi ripromisi di informarmi a riguardo e mi si è aperto un mondo! Ed ora eccomi qui che dedico finalmente (sempre meglio tardi che mai) un articolo alla canapa e alle sue proprietà.
Se dai fiori si ricava la marijuana e dalle fibre dello stelo parte la produzione di corde e tessuti tessili, è dai semi che si possono ricavare una serie di prodotti per uso alimentare. La composizione nutrizionale del seme di canapa è molto interessante:
Il 25% dei semi è rappresentata da proteine ricchi in aminoacidi essenziali, quindi potrebbero essere aggiunti a pietanze vegetali per aumentarne il valore biologico.
Il 35% è rappresentato da acidi grassi per lo più polinsaturi, presenti con un rapporto ottimale (3:1) tra omega 6 e omega 3.
Sono ricchi in fibre, vitamine A, E, D, alcune del gruppo B, e sali minerali come Potassio, Magnesio, Calcio e Zinco.
Gli effetti benefici della canapa sono: ipertensivi, antiossidanti, cardioprotettori, immunostimolanti, lassativi e adattogeni (aumentano la resistenza allo sforzo).
Dai semi si può ricavare sia un olio, che una farina brunastra con la quale si possono ottenere pasta e prodotti da forno, per altro anche senza glutine. Inoltre possono essere utilizzati per produrre panna, margarina, latte e una specie di tofu. In più il sottoprodotto dei semi pressati per l’estrazione dell’olio è un concentrato proteico che si potrebbe utilizzare come mangime per animali, permettendo il raggiungimento del massimo peso ad un costo inferiore e senza bisogno di steroidi. Che dire la canapa è un po’ come con il maiale…non si butta nulla!
Attenzione, va sottolineato che l’utilizzo della canapa va evitata in pazienti che utilizzano farmaci antiaggreganti e/o antidepressivi, perché ne potenziano l’effetto.
Quindi vi consiglio di riscoprire questo prodotto millenario dalle mille proprietà!

Cerchiamo prima di capire cosa sono le crucifere! Appartengono a questa famiglia i broccoli, cavoli, verza, rape, rucola e ravanello. Se aveste un orto questo sarebbe il periodo dell’anno in cui vi donerebbe queste verdure, quasi come se la natura ci volesse dare delle armi da difesa, per affrontare il periodo invernale. Eh si, perché le crucifere migliorano il nostro sistema immunitario, non solo grazie all’alto contenuto di vitamina C, ma anche grazie ad una molecola che va a stimolare i linfociti (per approfondire: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21999944 ).
In più sono degli ottimi antiossidanti e alleati contro i tumori, perché contengono delle sostanze anti-tumorali dette glucosinolati. Da tener presente che questa molecola non agisce direttamente, ma ha bisogno di essere attivata. L’attivazione avviene tramite la masticazione e permette la liberazione di ulteriori sostanze, tra cui la principale protagonista nella lotta contro il cancro: il Sulforafano.
L’unico appunto da dover fare è che le crucifere rientrano tra gli alimenti gozzogeni e cioè che interferiscono con il metabolismo dello iodio, quindi il loro consumo non deve essere eccessivo soprattutto in casi di ipotiroidismo.
Quindi portate sulle vostre tavole le crucifere e tutto il vostro corpo ne beneficerà.

Qui di seguito vi riporto la foto del mio gateau di cavolfiore una ricetta veloce e sfiziosa, apprezzata tanto anche dai bimbi, per mangiare il cavolfiore in modo un po’ alternativo.